فناوری پردازش سس گوجه فرنگی

تعداد زیادی از میوه های تازه رسیده هستند و تولید مربا هنوز باید روی دو جنبه متمرکز شود

در تابستان ، خربزه و میوه های تازه با رنگ های متنوع در بازار وجود دارند که مقدار زیادی مواد اولیه را به بازار فرآوری عمیق میوه می رسانند. در صنعت فرآوری عمیق میوه ، مربا یکی از بخشهای اصلی بازار است. مربای شیرین و ترش ، چه با نان سرو شود و چه با ماست مخلوط شود ، می تواند اشتهای مردم را ایجاد کند. انواع مختلفی از مربا در بازار وجود دارد ، از جمله مربای گیلاس ، مربای توت فرنگی ، مربای بلوبری و غیره. با توسعه فناوری غذایی ، تولید مربا توانسته است خودکار شود ، اما ایمنی مواد غذایی هنوز نیاز به توجه دارد.

مربا سابقه طولانی در تهیه مربا دارد. در گذشته ، تهیه مربا راهی برای حفظ میوه برای مدت طولانی بود. امروزه ، مربا به شاخه مهمی از بازار فرآوری عمیق میوه تبدیل شده است. آمارهای اداره تحقیقات Statista نشان می دهد که فروش مربا ، ژله ها و مربا های کانادایی بر اساس طبقه بندی برای 52 هفته منتهی به 6 ژانویه 2016. در این مدت ، فروش مارمالاد تقریبا 13.79 میلیون دلار بوده است.

در حالی که مقیاس فروش بازار در حال گسترش است ، روند تولید مربا نیز مرتباً در حال ارتقا است. کیفیت مواد اولیه میوه کلید تولید مربا است. بنابراین ، میوه ها باید قبل از تولید مرتب شوند. میوه از طریق دستگاه مرتب سازی با کیفیت میوه الک می شود ، میوه بد آن مرتب می شود و از مواد اولیه مرغوب برای تولید استفاده می شود.

پس از تکمیل مرتب سازی مواد اولیه ، به طور رسمی وارد لینک تولید مربا می شود. فرآیند تولید مربا مراحل شستشوی میوه ، برش ، ضرب و شتم ، پیش پخت ، غلظت خلا ، کنسرو ، استریل و غیره را طی می کند. تجهیزات اتوماتیک شامل ماشین لباسشویی میوه ، دستگاه برش میوه ، دستگاه پالپ ، پیش پخت دستگاه ، کنسانتره ، دستگاه پرکن و آب بندی ، گلدان ضدعفونی کننده فشار بالا و ... با کمک این تجهیزات کاملاً خودکار ، درجه اتوماسیون در تولید مربا بسیار بهبود یافته است که می تواند کیفیت بالاتری را به مصرف کنندگان ارائه دهد.

طبق اخباری که اخیراً توسط سیستم هشدار سریع غذا و خوراک اتحادیه اروپا منتشر شده است ، یک سس زغال اخته داخلی خاص در آلمان از نظر کیفیت و ایمنی ناموفق بوده و پوسته های شیشه در محصول ظاهر شده است. تولیدکنندگان داخلی مربا نیز باید این را به عنوان یک هشدار در نظر بگیرند ، محیط تولید و فرآیند تولید را به شدت تنظیم کنند و اقدامات احتیاطی را انجام دهند.

اول از همه ، شرکت ها باید از آلودگی محیط تولید جلوگیری کنند. کارگاه تولیدی باید به عنوان یک کارگاه تمیز و مطابق با استانداردها ساخته شود. همچنین برای جلوگیری از آلودگی ناشی از ورود و خروج کارکنان از کارگاه ، باید یک درب دوش هوا نصب شود. ثانیا ، لازم است تجهیزات تولید کاملاً عقیم شوند و برای تمیز کردن و استریل به موقع تجهیزات تولید ، از سیستم تمیز کردن CIP استفاده شود تا از آلودگی متقابل بقایا جلوگیری شود. علاوه بر این ، بازرسی کارخانه از محصولات را نمی توان نادیده گرفت. برای بازرسی موارد مختلف ایمنی باید از تجهیزات بازرسی کیفیت و ایمنی غذا استفاده شود. به عنوان مثال ، تجهیزات بازرسی جسم خارجی اشعه ایکس می تواند از ورود مربا حاوی خرده شیشه جلوگیری کند.

با مصرف کنندگان بعد از دهه 90 به تدریج بدنه اصلی بازار را اشغال کردند ، بازار مصرف صنعت مربا بیشتر باز شده است. برای تولیدکنندگان مربا ، اگر می خواهند انحصار را بشکنند ، همچنین باید از تجهیزات مختلف تولید خودکار برای افزایش درجه اتوماسیون تولید استفاده کنند و به بهداشت و ایمنی مواد غذایی توجه زیادی داشته و از همه جنبه ها رقابت جامع محصولات را افزایش دهند. .